Cucina

Domenica scorsa due belle paginate su Repubblica introducevano gli italiani alle gioie della cucina sudamericana. In particolare a quella peruviana, in continua ascesa nelle preferenze dei foodie. Subito mi sono chiesta: cosa conosco io di questa cucina? E più che altro: cosa sono cassava, jambu, tambaqui, camu camu, timbuche e guaranà? Il guaranà sì, lo […]

Mi volevano bionica e infallibile. Sennonché quei promettenti corsi di “Pilates” e “Aquagym” io non li ho mai frequentati. Preferendo scolpire il mio corpo con altri esercizi, mi sono iscritta alla raccolta estiva dei frutti di bosco. Non proprio un corso di quelli con insegnante scalmanato, ma ognuno ha un corpo bello a modo suo, […]

Impasti classici: la pasta frolla. Base per preparazioni diverse, sia dolci che salate, richiede l’uso di farina di ottima qualità, particolarmente ricca di glutine, e soprattutto di burro, che non dovrebbe mai essere sostituito con surrogati tipo la margarina, anche se meno costosi. Friabile che “si scioglie in bocca”, è questa la caratteristica principale della […]

Ho una passione precisa per il pesce azzurro in generale, e per le sardine in particolare. Nelle pescherie delle terre di pianura della Padanìavanno cercate e studiate con attenzione, perchè le sardine hanno poche ore di vita dopo la cattura. Intendo, di vita “culinaria”. Non si conservano, non perdonano, quindi devono essere freschissime o nulla. […]

Con l’arrivo della bella stagione, non è difficile iniziare a pensare alla famigerata “prova costume” e costringersi a improbabili diete che obblighino ad ingurgitare piatti senza calorie, ma anche senza sapore. E così, via libera a verdure condite con limone, insalatine anemiche e zucchine bollite. Ma anche l’anonima zucchina può trasformarsi in un contorno davvero […]

In questa guida spieghiamo come fare il pane ai cereali in casa. Si tratta di una ricetta semplice, che non richiede l’utilizzo di una macchina del pane come queste e che quindi può essere provata da tutti. Ingredienti farina ai 7 cereali, 1000 gr acqua, 6oo ml lievito di birra, 25 gr succo di limone, […]