Il katsudon è un tipo di donburi, ossia un piatto unico molto sostanzioso che cambia a seconda degli ingredienti che vengono aggiunti al riso cotto al vapore.
Il tipo di donburi detto katsudon contiene tonkatsu ovvero pezzetti di carne di maiale o di vitello impanati e fritti inoltre contiene uova e cipolle.
Ingredienti del Katsudon
Dosi per quattro ciotole: 400gr lombo di maiale
1/2 tazza di farina
1 uovo sbattuto con un pizzico di sale
4 uova leggermente sbattute
3/4 di una tazza di pangrattato
4 tazze di riso al vapore
1 tazza brodo dashi
5 cucchiai di saké dolce da cucina
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione del Katsudon
Passate la carne di maiale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con il sale e infine nel pangrattato, poi friggete le fettine di maiale nell’olio caldo.
Versate il riso già cotto in quattro scodelle e poneteci sopra le fettine di maiale fritto dopo aver tagliate in piccole striscioline.
Mettete il brodo daishi in una pentola e fattelo bollire con il sakè dolce in segutio aggiungete la salsa di soia, lo zucchero, la cipolla e per ultime le quattro uova leggermente sbattute.
Quando le uova si saranno rassodate togliete la pentola dal fuoco e distribuite il composto sul riso e la carne, poi servite.
