Per lo Shabu Shabu è indispensabile una pentola come quella da fonduta che sia dotata di un fornello tramite il quale è possibile tenere sempre caldo il contenuto.
Si mette la pentola con fornello al centro della tavola e si fa scaldare il brodo poi si immergono al suo interno delle sottilissime fettine di manzo o di maiale in modo da lessarle, si accompagna il tutto con verdure e salse particolari.
Ingredienti dello Shabu Shabu
Dosi per 4 persone:
750 gr di filetto di manzo parzialmente congelato
Cipolline
Carote
400 gr di funghi champignon
Mezzo cavolo cinese
150 gr di tofu solido
2 l di brodo di pollo
Salsa di semi di sesamo
Preparazione dello Shabu Shabu
Tagliate il filetto a fettine molto sottili e mettetele in un vassoio, poi tagliate le cipolle a tocchetti di 4cm, tagliate le carote a rotelle, il cavolo a listarelle e il a tofu in cubetti.
Pulite i funghi eliminando i gambi e metteteli insieme alle altre verdure in un vassoio che terrete in frigorifero fino a mezz’ora prima della cottura.
Ponete una pentola riscaldata da una fiamma al centro della tavola e versateci il brodo caldo portate in tavola anche i vassoi con la carne e le verdure in modo che ogni commensale posso prendere ciò che desidera e intingerlo nel brodo per un minuto.
Potete servire lo shabu shabu anche insieme a del riso a vapore e della salsa di semi sesamo.